低温冷冻库通常不到-18℃, 主要用于长期储存肉类、海鲜等。由于低温控制的可靠性和稳定性，对冷库的设计和施工要求较高，主要体现在制冷系统和冷库板的选择和规格的选择上。

　　冷冻室的低温低于普通冷库，储存时间相对较长。普通肉制品的储存时间只能储存3-10天左右，而肉制品的低温贮藏则可以储存3-6个月，甚至更长。理论上，冷藏冷藏管理质量达到标准，冷冻肉保鲜期可超过1年。